KRYZYSOWA KSIฤลปKA KUCHARSKA
Kryzysowa ksiฤ ลผka kucharska II, Utopie/Dystopie. Przyszลoลฤ Miasta, Rondo Sztuki, Katowice, 2022
Kryzysowa ksiฤ ลผka kucharska I, Refugia. Strzeลผ (siฤ) tych miejsc, Galeria Miejska Arsenaล w Poznaniu, 2021
Praca jest wizualnฤ
opowieลciฤ
o gatunkach, ktรณre zjedliลmy lub za chwilฤ zjemy. Przewodnikiem po jadalnych, zagroลผonych obecnie gatunkach oraz opowieลciฤ
o roลlinach, ktรณre sฤ
na ten kryzys odpowiedziฤ
. O roลlinach, ktรณrych nie jemy, bo ich nie znamy โ dzikich odmianach, lub odmianach, ktรณre nie trafiajฤ
na pรณลki sklepowe, za to porastajฤ
miejskie nieuลผytki. Praca inspirowana jest zjawiskiem โkulinarnego wymieraniaโ, ktรณremu swojฤ
ksiฤ
ลผkฤ poลwiฤciลa Lenore Newman. Wymieranie gatunkรณw towarzyszy naszej planecie od bardzo dawna โ jest jej nieodลฤ
cznฤ
czฤลciฤ
. Proces ten kojarzony jest najczฤลciej
ze zmianami klimatycznymi oraz z ewolucjฤ
biologicznฤ
poszczegรณlnych gatunkรณw, w myลl zasady: silniejszy przetrwa. Jednak zjawisko wymierania kulinarnego, ma swรณj poczฤ
tek duลผo wczeลniej niลผ moลผemy przypuszczaฤ i nie ma ono zwiฤ
zku ze wspomnianymi czynnikami, poniewaลผ koncentruje siฤ na jedzeniu. Owo znikanie ma kilka przyczyn. Istniejฤ
bowiem gatunki, co do ktรณrych moลผemy byฤ prawie pewni, ลผe wyginฤลy z powodu ludzkiej zachลannoลci (Silphium) i przez ลatwoลฤ polowania na konkretne zwierzฤta (goลฤbie wฤdrowne, dodo). Obecnie โznikanieโ spowodowane jest gลรณwnie przez prywatyzacjฤ nasion, tworzenie monokultur oraz celowe ograniczanie rรณลผnorodnoลci odmian roลlin jadalnych, co w dลuลผszej perspektywie powoduje
wiฤkszฤ
podatnoลฤ na patogeny. Doลรณลผmy do tego eksportowanie ลผywnoลci na szerokฤ
skalฤ, by na koniec powrรณciฤ do globalnego ocieplenia, ktรณre sprawi, ลผe dzisiejszym Silphium moลผe niedลugo staฤ siฤ miรณd, kawa syrop klonowy, awokado czy czekolada.
Instalacja skลada siฤ obiektรณw reprezentujฤ cych wybrane skลadniki obecnych i dawnych potraw, do ktรณrych nie mamy dostฤpu lub wkrรณtce go stracimy.